Soğuk Pres Susam Yağı Makinesi ve Verimlilik Rehberi

Susam yağı, hem Türk hem de Asya mutfağının temel taşlarından biridir. Yüksek antioksidan oranı ve zengin aromasıyla bilinir. Ancak bu değerli yağı en saf, en besleyici haliyle elde etmenin tek yolu soğuk pres yöntemidir. Peki, bir soğuk pres susam yağı makinesi nasıl çalışır ve işletmeniz için doğru makineyi nasıl seçersiniz?

Susam Yağı ve Tahin Arasındaki Kritik Fark Nedir?

Piyasada bu iki terim sıkça karıştırılır. Tahin makinesi, susamı *ezerek* bir bütün olarak püre haline getirir; yağı ve posayı ayırmaz.

Soğuk pres susam yağı makinesi (bizim makinelerimiz) ise susam tohumunu güçlü bir helezonla sıkarak yağı posadan (küspeden) tamamen ayırır. Sonuç olarak saf, berrak susam yağı elde edersiniz. Bu makale, tahin değil, saf susam yağı üretimi üzerinedir.

Susam Tohumundan Ne Kadar Yağ Çıkar? (Verimlilik)

Susam, yağ oranı en yüksek tohumlardan biridir. Kaliteli bir susam tohumunda yağ oranı %50 ila %60 arasında değişebilir.

Efobaba Endüstriyel makineleri, susam gibi küçük ve sert tohumları bile 'yakmadan' en yüksek verimle sıkar ve posada son derece düşük bir yağ oranı bırakır. Bu, 100 kg susamdan 50 kg'a kadar saf yağ alabilmeniz anlamına gelir.

Çiğ Susam vs. Kavrulmuş Susam Sıkımı

Geleneksel olarak susam yağı, tohumların kavrulmasından sonra sıkılır. Bu, aromayı artırır ancak yağın besin değerini düşürebilir. Soğuk pres makinelerimiz, susamı çiğ olarak (kavurmadan) sıkarak en yüksek besin değerini (Vitamin E vb.) korumanızı sağlar.

"Susam sıkmak, küçük ve sert bir tohum olduğu için makineye ekstra yük bindirir. EB-1100 ve üzeri modellerimiz, bu tür zorlu tohumlarda 7/24 kesintisiz çalışmak için tasarlanmıştır."